jeudi 6 avril 2017

Interview de l'architecte rennaise Emilie Debise (agence 19-Degrés)


Coucou les rennais! vous allez bientôt découvrir la cave-bar à bières artisanales françaises Le Coin Mousse sur le Mail F.Mitterrand...qui est de toute beauté!
Bon on va pas vous mentir on a été bien aidés par une agence d'architectes et par des artisans top moumoute!
Du coup on a eu envie d'interviewer la "patronne" de l'agence 19-Degrés, Emilie Debise. C'est parti!

Coucou Emilie, peux-tu nous parler de ton agence en quelques mots?

L'agence 19-Degrés c'est un peu mon 3ème enfant...c'est mon travail mais c'est surtout ma passion avant tout! Entre la création, les rencontres, les thématiques de chaque projet...on a pas le temps de s'ennuyer! J'ai une super équipe, 100% féminine...on travaille dans une ambiance familiale. Entre nous ou avec les clients, le mot d'ordre c'est "la relation humaine avant tout".

mercredi 22 mars 2017

Notre "cave-bar" à bières Le Coin Mousse : ouverture prévue début avril à Rennes!



Coucou les mousseux!

Depuis 1 an maintenant nous partageons avec vous notre passion pour la bière artisanale française via notre e-shop Le Coin Mousse
L'aventure continue et en parallèle du site internet, on est hyper content de vous annoncer qu'on ouvrira très bientôt notre "cave-bar" à bières artisanales françaises à Rennes!

mercredi 21 décembre 2016

C'est quoi une bière de Noël?


Pendant les fêtes, il est courant de voir fleurir dans vos caves à bière préférées ou dans vos coffrets Le Coin Mousse, des bières de Noël. Les étiquettes mettent dans l’ambiance des festivités de fin d’année, mais au fond, savez-vous vraiment ce qu’on entend par bière de Noël ? Ce n’est pas qu’un Père Noël sur l’étiquette. C’est plus que ça. On vous explique !

Un peu d’histoire

La bière de Noël trouverait déjà son origine chez les Vikings qui avaient tendance à boire de la bière forte et très maltée durant les festivités de Yule, l’ancêtre de Noël pour certains peuples germaniques. En plus, c’était le moment d’arrêter la guerre, raison de plus pour mettre double dose de houblon !

jeudi 3 novembre 2016

Le Potiramisu : un tiramisu au potiron et à la bière


L’automne est bien installé, il fait nuit à l’heure du goûter…faites contre mauvaise fortune bon cœur et profitez des fruits et légumes de saison riches en saveurs et en couleurs !
Le potiron fait son grand retour, et pour changer un peu je vous propose d’utiliser sa saveur douce et onctueuse dans une recette sucrée : un tiramisu à la bière et au potiron…Un Potiramisu !
La recette fonctionne aussi avec un potimarron ! Ce dessert se marie à merveille avec une bière brune au miel comme la Miel Harmonie de la brasserie Bendorf.

mardi 6 septembre 2016

Pourquoi le goût d'une bière n'a rien à voir avec sa couleur ?


« Je préfère les blondes parce que c’est plus léger et plus rafraîchissant », « je n’aime pas les blanches car ça n’a pas de goûts, c’est trop fade », « je n’aime pas les brunes parce que c’est trop lourd »… Nous avons tous, à un moment de notre vie d’amateurs de bières, eu le réflexe de définir une bière par sa couleur plus que par ses parfums, sa texture, ses saveurs. Cette approche est trop réductrice.
D’où provient la couleur de la bière ?
Pour comprendre pourquoi la couleur d’une bière ne détermine pas son goût, il faut dans un premier temps comprendre pourquoi la bière peut avoir des couleurs différentes. Pour faire simple, la bière est composée d’eau, de houblons, de levures et de malts. C’est la combinaison des différents malts utilisés dans la recette qui donne sa couleur à la bière. Le malt…quèsaco ? C’est une céréale qui a été maltée : concrètement, on fait germer le grain de la céréale qui est ensuite séché puis chauffé. C’est cette dernière étape (appelée touraillage) qui définit le type de malt (plus ou moins foncé, grillé) et donc en fonction des malts utilisés la couleur finale de la bière.